TIPS MEMBUAT AYAM GORENG KREMES

TIPS MEMBUAT AYAM GORENG KREMES

ayam gorengAyam goreng kremes tentu bukan suatu makanan yang asing bagi anda. Rasanya yang gurih dan kriuk kremesnya yang krunci, tentu akan membuat lidah anda bergoyang. Apalagi bila anda menikmati ayam kremes hasil masakan sendiri bersama keluarga, teman, atau dengan pasangan anda. Pasti akan menjadi sebuah kenikmatan tersendiri.

Enak atau tidaknya ayam kremes yang anda buat tidak terlepas dari komposisi bahan-bahan serta bumbu yang digunakan. Bahkan sebagian orang masih mengira membuat ayam kremes itu sulit. Kesulitan tersebut lebih pada saat membuat kremesan. Karena ternyata memang membutuhkan teknik tersendiri untuk memasaknya. Yaitu dengan membuat ”bubur kanji atau bubur tepung tapioka” terlebih dahulu.

Jika anda ingin membuat ayam kremes, caranya cukup mudah. Dan siapa tahu hobi anda di dapur dapat dijadikan peluang usaha. Karena prospeknya cukup menjanjikan. Dan apabila anda belum memiliki warung atau tempat usaha sendiri, pemasaran dapat anda lakukan dengan cara mulut ke mulut atau ”door to door” dengan sasaran area perumahan. Di mana biasanya mereka sibuk atau tidak sempat membuat sajian makanan.

Berikut ini cara atau tahapan membuat Ayam Kremes:

Bahan :
Ayam Kampung/petelur                                1 ekor

Air                                                                 300 ml

Minyak goring secukupnya

Kremes:
Kaldu ayam                                                  300 ml

Tepung Tapioka/sagu                                  50 gram

Telur                                                             1 butir

Air secukupnya

Bumbu :
Bawang Putih                                                5 siung

Jahe                                                               1 ruas jari

Kunyit                                                            1 ruas jari

Penyedap rasa                                              1 sendok teh(jika suka)

Masako Kaldu Ayam                                     1 bungkus

Ketumbar                                                      1 sendok the

Kemiri                                                             4 buah

Cara memasak Ayam Kremes:

Cuci daging ayam yang masih utuh atau dipotong (menurut selera) hingga tidak ada sisa darah yang menempel di daging ,usahakan maras (jantung ayam) di buang agar ayam tidak cepat bau,
Masukkan air dan bumbu yang sudah di haluskan ke dalam panci,
Rebus Ayam kurang lebih 2,5 jam agar ayam lebih empuk dan bumbu lebih meresap ke dalam daging Ayam (tidak hanya asin luarnya saja).
Setelah Ayam selesai di rebus tiriskan sebentar untuk mengeringkan badan ayam.
Saring kuah atau kaldu ayam, buang ampasnya. Dinginkan kaldunya.
Setelah kuah kaldu ayam dingin, siapkan adonan kremes. Caranya:
Campur tepung tapioka dan telur  hingga merata
Tambahkan sedikit air agar tidak terlalu pekat
Siapkan wajan
Masukkan adonan tepung tapioka kedalam wajan dengan perlahan-lahan ditambah kaldu ayam
Aduk hingga adonan menjadi seperti bubur (jangan terlalu pekat/encer)
Panaskan minyak secukupnya. Masukkan ayam ke dalam wajan, goreng hingga sedikit menguning. Kemudian masukkan bubur tepung tapioca (kanji) dengan sendok di atas ayam yang sedang digoreng (ayam jangan terlalu kering, agar bubur tapioka lebih lekat dengan ayam). Balik secara bergantian. Jika sudah kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Saring minyak bekas menggoreng ayam, lalu di panaskan lagi. Goreng sisa bubur tepung (untuk membuat kremesan) dengan cara sendokkan sedikit demi sedikit di atas api kecil. Setelah kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Ayam goreng Kremes siap di sajikan

Sumber gambar http://ridu.files.wordpress.com/2010/02/suharti07.jpg

Ayam Goreng Babeh, Pavorit Anak Muda Depok

Ayam Goreng Babeh, Pavorit Anak Muda Depok


ayam goreng babehdepokraya.com-Depok memang sudah terkenal jadi kota kuliner. Apapun jenis makanan ada di sini. Tidak heran kalau kemudian pada hari Sabtu dan Minggu tingkat kemacetan di Depok sangat parah. Coba lihat di kiri-kanan Jalan Margonda, hampir separoh bangunan yang ada di situ kini sudah berubah menjadi kawasan kuliner.Mobil parkir sepanjang jalan, karena tidak semua restoran atau rumah makan di situ mempunyai lahan parkir yang memadai.

Jenis makanan di Depok sangat beragam, mulai dari makanan tradisional sampai makanan mancanegara. Mulai dari emperan toko, sampai mall, seperti di Margo City, Mall Depok, ITC Depok, Detos dan sebagainya. Tapi jangan salah, makanan enak itu tidak mesti selalu ada di jalan-jalan utama. Kadang makanan yang diusung dengan gerobak dorong pun menjadi pilihan pavorit, terutama di kalangan anak-anak muda.



Ayam Goreng Babeh misalnya, hanya pakai gerobak dorong, kemudian mangkal di pertigaan Jalan Mangga Raya dengan Jalan Delima Raya, Depok satu dekat lapangan RW. Tapi ramainya minta ampun. Jam dagangnya hanya dari pukul 17.00 wib sampai 20.00 wib. Setelah itu? Sudah habis. Gerobak pun sudah di dorong ke rumahnya.

Ayam Goreng Babeh sebenernya hanya menjual ayam goreng potongan dan sate daleman (usus, ati, kulit, tunggir, dll). Tapi soal rasa? Wueehh, luar biasa, gurih gan dan pas banget di lidah. Yang khasnya justru pada bumbunya yang dibuat seperti kuah sate. Harganya pun sangat terjangkau oleh anak-anak SMA atau mahasiswa. Satu tusuk ampela atau kulit misalnya, hanya Rp 2.000. Ayam goreng hanya Rp 6.000, kecuali sayap hanya Rp 3.000. Yang paling pavorit adalah sate kulit, karena rasanya gurih dan empuk. Tidak sadar bisa-bisa satu kali nongkorong itu, puluhan tusuk bisa habis.

Artikel Terkait :   Walikota Depok Hentikan Program ODNR dan ODNC
Setiap hari, bebah menghabiskan 16 ekor ayam dan 60 kilogram kulit ayam. Bayangkan, kulit ayam seringan begitu habis sampai 60 kilogram per hari. Karena merasa sudah mulai tua, babeh kini lebih sering sebagai pengawas saja, anakn-anaknya yang berjualan, salah satunya Budi. Anak babeh yang lain jualan yang sama di dekat Jalan Tole Iskandar dan Jalan Tanah Baru. ”Alhamdullah sudah 3 lokasi kita tempat berjualan,” kata Babeh kepada depokraya.com.

Kenapa disebut Ayam Babeh, karena pedagang ayam goreng itu memang dipanggil babeh oleh anak-anak SMA dan mahasiswa yang menjadi pelanggan utama si babeh. Nama aslinya Abud, usia 60 tahun. Si Babeh sebenarnya sudah merintis usaha itu sejak tahun 2006, tapi karena kurang beruntung, si babeh mecoba perantauan ke kota lain dengan dagangan yang sama. Tidak lama kemudian babeh kembali ke Depok. Baru dua tahun terakhir, bisnis ayam goreng babeh ini booming di Depok dan sangat terkenal di kalangan anak-anak muda.

Mau coba ayam goreng bebeh, datanglah sekitar pukul 17.00 wib ke Jalan Mangga Raya dekat pos RW. Kalau anda membawa mobil, silakan parkir di lapangan bulu tangkis RW karena memang sudah disiapkan sebagai tenpat parkir. Hari Minggu babeh istirahat, tidak jualan. (red)