Resep Sambal Goreng Tomat & Sambal Tumpang

Selain sambal terasi, sambal bajak, dan sambal colo-colo, sambal goreng tomat termasuk sambal populer nusantara. Bahannya mudah di dapat dan cara membuatnyapun mudah. berikut resepnya untuk Anda coba. Selamat Mencoba!. Resep & Foto: Budi Sutomo.

Sambal Goreng Tomat

Bahan:

10 buah cabai merah keriting, potong-potong

4 buah cabai merah besar, potong-potong

5 buah cabai rawit, potong-potong

2 buah tomat, potong-potong

4 butir bawang merah, potong-potong

5 siung bawang putih, potong-potong

1 sdt terasi, bakar

1 sdt gula pasir

1 sdt garam halus

½ sdt vetsin (jika suka)

4 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis potongan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Masak hingga cabai layu. Angkat.

2. Tuang bahan sambal yang telah ditumis ke atas cobek, tambahkan terasi, gula pasir, garam dan vetsin. Ulek menggunakan ulekan hingga lembut. Tuang ke dalam tempat sambal. Hidangkan sebagai penyerta masakan.

Untuk 5 Porsi

Tip: Buang bagian biji tomat agar tekstur sambal tidak terlalu berair.

Sambal berbahan tempe ini memiliki rasa yang khas. cocok sebagai penyerta lauk nasi panas.

Sambal Tumpang

Bahan:

100 g tempe, potong dadu, rebus, haluskan

100 ml santan

10 buah cabai merah keriting

7 buah cabai rawit merah

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdm irisan gula merah

2 cm kencur

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

1 sdt garam halus

Cara Membuat: 

1. Haluskan cabai merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, gula mermah, kencur, dan garam. Ulek hingga lembut.

2.  Campur tempe yang dihaluskan dan santan dengan bahan sambal. Aduk rata.

3.  Didihkan sambal, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Masak hingga mendidih dan tekstur sambal kental. Angkat.

 4. Tuang sambal ke dalam tempat saji. Hidangkan.

Untuk 7 Porsi

Tip: Pilih tempe berkualitas baik. Ditandai dengan butiran tempe yang kompak dan jamur berwarna putih bersih.