Gadon Daging

Gadon Daging adalah masakan tradisional yang berasal dari Jawa Tengah. Lauk ini terasa sangat berbeda karena tambahan bumbu yang pas dan aroma daun pisang yang khas. Cita rasa daging yang lezat sangat cocok dijadikan lauk nasi hangat. Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo

Bahan:

500 g daging sapi cincang

150 ml santan kental dari ¼ butir kelapa

3 butir telur, kocok lepas

Daun pisang secukupnya

Bumbu:

7 butir bawang merah, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

6 cm lengkuas, potong-potong

12 buah cabai rawit, biarkan utuh

5 lembar daun salam, potong-potong

1 sdm ketumbar, sangrai, haluskan

1 sdt pala bubuk

½ sdt lada halus

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1.  Campur daging cincang dengan kocokan telur, santan, bawang putih, bawang merah, ketumbar, lengkuas,cabai rawit, pala, lada, dan garam. Aduk rata.

2.  Ambil satu lembar daun pisang. Letakkan daun salam dan dua sendok makan adonan gadon di atasnya.Bungkus dengan cara ditum. Lakukan hingga adonan habis.

3.     Kukus selama 35 menit atau hingga gadon matang. Angkat.

4.   Atur gadon di atas piring saji. Hidangkan sebagai lauk.

Untuk 7 porsi

Tip:

-          Ditum adalah metode membngkus menggunakan daun seperti ketika membungkus nasi rames.

-          Adonan gadon juga bisa dikukus menggunakan pinggan tahan panas.

Salad Daging Saus Mayones

Dalam susunan menu kontinental, salad biasanya digunakan sebagai hidangan pembuka dingin (cold appetizer) atau sebagai  pelengkap hidangan utama (main course). Komposisi salad biasanya terdiri dari underliner (alas dari daun selada), body ( isi salad), dressing (saus salad), dan garnish (hiasan). Mau mencoba membuat salad. Resep berikut layak Anda coba. Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo.

Bahan:

60 g daun selada romaine, potong-potong

150 g daging sapi, potong dadu, rebus, tiriskan

150 g kentang, potong dadu, rebus, tiriskan

150 g wortel, potong dadu, rebus, tiriskan

100 ml saus mayones

1 sdm saus tomat

1 sdt acar bawang putih, cincang

Cara Membuat:

1. Campur mayones dengan saus tomat dan cincangan acar bawang putih. Aduk rata. Dinginkan di dalam kulkas.

2. Campur semua bahan salad. Dinginkan di dalam kulkas selama 1 jam.

3. Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Masukkan campuran salad dan siram atasnya dengan mayones. Hidangkan dingin.

Untuk 4 porsi

Tip:

Jika tidak tersedia acar (pickle) bawang putih, bisa diganti dengan merendam bawang putih selama 3 jam di dalam larutan air, cuka, gula, dan garam. Tiriskan dan cincang. Merebus daging dan sayuran sebaiknya air perebusan ditambahkan dengan sedikit garam.

Mengenal Bumbu Dapur - Saffron

Bumbu masakan ini berasal dari putik bunga Crocus sativus yang dikeringkan. Dijual dalam bentuk putik bunga utuh atau bubuk berwarna kuning. Aromanya harum. Selain meningkatkan cita rasa masakan, saffron juga memberi warna kuning pada hidangan. Bumbu ini sangat mahal, harganya bisa mencapai 5 juta per kilonya. Jika susah didapat bisa diganti dengan bubuk kunyit.

Iran adalah negara penghasil saffron terbesar di dunia. Saffron banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah dan India. Masakan nasi, ikan, ayam, daging, dan kari sering ditambahkan dengan bumbu ini. Di India saffron digunakan sebagai bumbu nasi biryani sedangkan orang Eropa menambahkan saffron dalam hidangan nasi seperti paella. Penggunaan saffron sangat mudah, tinggal ambil sejumput saffron, rendam dalam air panas selama beberapa menit, setelah air menjadi berwarna kemerahan tinggal digunakan di dalam masakan sesuai kebutuhan resep. Saffron bubuk bisa ditambahkan langsung di dalam bumbu masak. Teks & Foto: Budi Sutomo

Dimasak Apa Sayuran Kecipir?

Banyak yang bingung melihat sayuran kecipir (Psophocarpus tetragonolobus L.). Sayuran buah dari tanaman merambat jenis polong-polongan ini cocok sekali diolah menjadi tumisan. Berikut resep Tumis Kecipir Pedas Saus Tiram. Teksturnya yang renyah menyerupai rasa buncis. Terasa pas dipadu dengan lezatnya tempe. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto Masakan: Budi Sutomo.

TUMIS KECIPIR PEDAS SAUS TIRAM

Bahan:

300 g kecipir muda, cuci bersih, siangi, potong-potong

150 g tempe, potong dadu

1 buah tomat merah, buang bijinya,  potong dadu

60 ml air

5 sdm minyak goreng

Bumbu:

6 siung bawang merah, haluskan

4 siung bawang putih, haluskan

3 buah cabe rawit merah, iris halus
2 cm lengkuas, memarkan

1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam/daging/vetsin (jika suka)

1 sdt gula pasir

2 sdm saus tiram

1 sdt garam halus

1 sdt bubuk cabe kering

Cara Membuat:

1.      Panaskan air dengan sedikit garam. Rebus kecipir selama 2 menit. Angkat. Tiriskan.

2.       Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabe hingga harum. Masukkan potongan tempe, masak hingga tempe berubah warna.

3.      Tuang air, saus tiram, cabe bubuk, garam, bubuk kaldu instan dan gula pasir.  Aduk rata.

4.      Masukkan kecipir dan potongan tomat, masak hingga semua bahan matang. Angkat.

5.      Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk 4 Porsi

Tip: Rebus kecipir sebentar dengan air mendidih yang telah ditambah dengan sedikit garam agar aroma langu kecipir berkurang.

Oxone Cooking Demo & Kids Cake Decoration - Cooking & Kitchen Exhibition

Rangkaian acara Cooking & Kitchen Exhibition yang digelar selama 1 minggu menghadirkan pameran beragam produk alat rumah tangga. Acara dilaksanakan di Gramedia Expo - Surabaya. Ikut meramaikan acara, Oxone merek produk alat rumah tangga menggelar cooking demo dan kids cake decoration. Acara yang digelar pada hari Jumat 26 Juli 2013 berlangsung meriah. Ibu-ibu dengan seksama mengikuti jalannya demo masak membuat cup cake kurma dan mixed fruits smoothie yang didemokan oleh chef Budi Sutomo.

Membuat cup cake tidak takut gagal karena mixer Oxone menghasilkan adonan kocokan telur yang sempurna. Oven Oxone juga memiliki panas yang setabil dan merata sehingga cup cake tidak akan bantat. Juicer dan blender Oxone juga memiliki mata pisau yang tajam sehingga dapat menghasilkan tekstur jus yang lembut dan proses membuatnya lebih cepat.

Acara semakin meriah ketika anak-anak berlomba mendekorasi cup cake dengan butter cream dan fondant. Dan 3 pemenangpun terpilih. Selain mendapatkan hadiah, yang pasti anak-anak juga bisa menambah ilmu secara langsung bagaimana cara mendekorasi cup cake. Sebuah pengalaman baru bagi anak-anak tentunya...Budi Sutomo.