Cinnamon Roll Bread

Membuat roti sebenarnya sangat mudah, asal resep sesuai takaran dan metode pembuatan diikuti dengan benar maka hasil roti akan maksimal. Berikut adalah video cara membuat cinnamon roll bread. Selamat mencoba. Budi Sutomo.

Mengenal Manfaat Buah Buni

Buah Buni (Antidesma bunius (L.) Spreng.) termasuk tanaman langka yang sudah jarang dijumpai. Tanaman buah buni merupakan bohon berkayu yang bisa mencapai tinggi 10 meter. Sepintas buah buni mirip dengan buah lada. Buahnya bergerombal dalam untaian. Jika masih muda berwarna hijau, seiring dengan matangnya buah akan berubah menjadi merah dan keunguan.

Citarasa buah buni manis dan asam segar. Bisa dimakan segar, diolah menjadi selai, sirup atau campuran rujak. Di tilik dari sisi nutrisi, buah buni kaya akan vitamin C, vitamin A, vitamin E, potasim, zat besi, dan serat. Kandungan vitamin C nya yang tinggi dapat befungsi sebagai antioksidan pencegah kanker dan penuaan dini. Vitamin C juga meningkatkan daya tahan tubuh. Buah ini juga kaya serat yang dapat menjaga kesehatan saluran pencernaan serta menjegah terjadinya kanker kolon. Kandungan vitamin A di dalam buah buni berfungsi menjaga kesehatan mata. Dan vitamin E akan mengencangkan dan meremajakan sel kulit. Foto & Teks: Budi Sutomo.

Mengenal Bumbu Dapur Masakan Indonesia - Daun Jintan, Daun Bangun-Bangun & Daun Miana

Masakan Indonesia kaya akan penggunaan bumbu dan rempah. Salah satunya adalah bumbu daun. Beberapa bumbu daun yang populer, seperti daun salam, daun jeruk purut, dan daun kemangi tentu sudah Anda kenal. Tapi ada beberapa bumbu daun yang terdengar masih asing, seperti daun jintan, daun miana, dan daun bangun-bangun. Sepintas ke tiga daun ini terlhat sama namun memiliki aroma dan kegunaan yang berbeda dalam bumbu masakan. Yuk kita mengenal dua bumbu daun ini lebih dekat. Teks & Foto: Budi Sutomo.

 

Daun Jintan/Daun Tebal (Plectranthus amboinicus L. Spreng.)

Tampilannya yang tebal dan berbulu halus membuat daun ini sering disebut daun tebal. Daun jintan banyak dipakai di dapur Sulawesi. Aromanya merupakan kombinasi bau jintan dan adas. Iris halus dan tambahkan daun pada masakan berkuah untuk mendapatkan cita rasa khas dan tekstur yang kental.

Daun Bangun-Bangun (Coleus amboinicus)

 

Bumbu ini banyak digunakan di dapur Sumatera, terutama daerah Batak. Sepintas penampakannya mirip daun jintan, namun lebih tipis dan berbulu. Bagian yang digunakan adalah pucuk daun mudanya. Manfaat daun ini adalah dapat menghilangkan aroma amis pada olahan ayam dan ikan. Daun ini juga sering dimasak menjadi sayur berkuah santan.

Daun Miana/Coleus (Coleus atropurpureus Bentham) 

Warna daun ini merah tua, dan karena keindahannya maka sering ditanam sebagai tanaman hias. Miana banyak digunakan di dapur Toraja. Pilih pucuk daun mudanya dan tambahkan pada olahan daging kerbau atau babi agar bau tajam daging berkurang.  Tanaman miana sangat mudah di tanam, cukup dengan stek batang atau menyemaikan bijinya. Tanam di media campuran pasir halus, tanah kebun dan kompis dengan perbandingan 1:1:1.

Kue Mangkuk Mengembang Sempurna

Kue mangkuk merupakan jajan pasar yang perlu perhatian ekstra. Salah dalam ukuran bahan, memilih bahan atau metode pembuatan akan menyebabkan kegagalan. Ikuti petunjuk resep dengan benar dan cermati tip anti gagalnya agar sukses membuat kue mangkuk. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Kue Mangkuk

Bahan:

300 g tepung beras

50 g tepung sagu tani

300 ml air kelapa

300 ml santan dari 1/4  butir kelapa

200 g gula pasir

10 g ragi instan

1 sdt baking powder double acting

1/2 sdt vanili bubuk

1 sdt pewarna merah muda

1/2 sdt garam halus

 Cara Membuat:

1. Campur tepung beras dan tepung sagu tani. Ayak. sisihkan.

2. Didihkan air kelapa, gula, dan garam. masak hingga mendidih dan gula larut.  Angkat, saring. Dinginkan. Ukur airnya menjadi 400 ml.

3. Tuang air rebusan gula ke dalam campuran tepung, tambahkan vanili, pewarna merah dan santan. keplok-keplok dengan telapak tangan selama 25 menit atau hingga adonan terasa ringan.

4. Diamkan adonan selama 1 jam. Tambahkan baking powder, aduk rata.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan kue mangkok yang telah dipanaskan selama 5 menit. Kukus adonan dengan api besar selama 25 menit atau hingga kue matang. angkat, dinginkan.

6. Keluarkan kue dari cetakan. Atur di atas piring saji. Hidangkan.

Untuk 30 Buah

Tip: 

Kue mangkuk tidak mekar. Penyebabnya, fermentasi kurang lama, tepung beras yang digunakan tepung lama, terlalu banyak cairan dan kukusan kurang panas. Pilih cetakan dari proslen untuk kue mangkuk, cetakan plastik kurang panas sehingga kue terkadang tidak mengembang. Selalu memanaskan cetakan kue mangkuk sebelum adonan dimasukkan.

Kue mangkuk keras. Penyebabnya, terlalu banyak penggunaan tepung dan kurang cairan.

Kue asam. Penyebabnya, terlalu lama pros fermentasi atau terlalu banyak penggunaan ragi.

Kue tidak bersarang atau tidak berserat. Penyebabnya, fermentasi kurang lama, atau ragi yang digunakan kualitasnya tidak bagus.

Jangan mengolesi minyak di dalam cetakan dan jangan membuka kukusan sebelum kue mengembang agar kue dapat merekah.

Bubur Kacang Hijau

Bubur kacang hijau merupakan kudapan yang kaya gizi. Cocok sebagai menu sarapan atau kudapan di sore hari. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Bahan:

1000 ml air

600 ml santan kental dari ½ butir kelapa

150 g gula pasir

150 g kacang hijau

1 sdm tepung beras, larutkan dengan 3 sdm air

¼ sdt bubuk vanili

2 lembar daun pandan, simpulkan

1 sdt garam halus

Santan Kanil:

500 ml santan kental

1 sdm tepung beras, larutkan dengan 3 sdm air

½ sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Rebus kacang hijau dengan air hingga empuk, tambahkan santan, larutan tepung beras, garam, daun pandan, vanili, dan gula pasir. Masak sambil diaduk-aduk hingga  hingga matang dan tekstur bubur mengental. Angkat.

2. Santan Kanil: Rebus santan dengan tepung beras dan garam halus. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.

3. Penyelesaian: Tuang bubur kacang hijau di dalam mangkuk saji. Siram santan kanil di atasnya. Hidangkan.

Untuk 6 porsi

Tip: Jangan merebus kacang hijau bersaman dengan garam karena kacang hijau akan susah menjadi empuk. Tambahkan garam ketika kacang hijau sudah pecah dan empuk. Tambahkan 4 cm jahe, memarkan untuk mendapatkan kacang hijau beraroma jahe.