Gadon Daging

Gadon Daging adalah masakan tradisional yang berasal dari Jawa Tengah. Lauk ini terasa sangat berbeda karena tambahan bumbu yang pas dan aroma daun pisang yang khas. Cita rasa daging yang lezat sangat cocok dijadikan lauk nasi hangat. Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo

Bahan:

500 g daging sapi cincang

150 ml santan kental dari ¼ butir kelapa

3 butir telur, kocok lepas

Daun pisang secukupnya

Bumbu:

7 butir bawang merah, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

6 cm lengkuas, potong-potong

12 buah cabai rawit, biarkan utuh

5 lembar daun salam, potong-potong

1 sdm ketumbar, sangrai, haluskan

1 sdt pala bubuk

½ sdt lada halus

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1.  Campur daging cincang dengan kocokan telur, santan, bawang putih, bawang merah, ketumbar, lengkuas,cabai rawit, pala, lada, dan garam. Aduk rata.

2.  Ambil satu lembar daun pisang. Letakkan daun salam dan dua sendok makan adonan gadon di atasnya.Bungkus dengan cara ditum. Lakukan hingga adonan habis.

3.     Kukus selama 35 menit atau hingga gadon matang. Angkat.

4.   Atur gadon di atas piring saji. Hidangkan sebagai lauk.

Untuk 7 porsi

Tip:

-          Ditum adalah metode membngkus menggunakan daun seperti ketika membungkus nasi rames.

-          Adonan gadon juga bisa dikukus menggunakan pinggan tahan panas.

Salad Daging Saus Mayones

Dalam susunan menu kontinental, salad biasanya digunakan sebagai hidangan pembuka dingin (cold appetizer) atau sebagai  pelengkap hidangan utama (main course). Komposisi salad biasanya terdiri dari underliner (alas dari daun selada), body ( isi salad), dressing (saus salad), dan garnish (hiasan). Mau mencoba membuat salad. Resep berikut layak Anda coba. Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo.

Bahan:

60 g daun selada romaine, potong-potong

150 g daging sapi, potong dadu, rebus, tiriskan

150 g kentang, potong dadu, rebus, tiriskan

150 g wortel, potong dadu, rebus, tiriskan

100 ml saus mayones

1 sdm saus tomat

1 sdt acar bawang putih, cincang

Cara Membuat:

1. Campur mayones dengan saus tomat dan cincangan acar bawang putih. Aduk rata. Dinginkan di dalam kulkas.

2. Campur semua bahan salad. Dinginkan di dalam kulkas selama 1 jam.

3. Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Masukkan campuran salad dan siram atasnya dengan mayones. Hidangkan dingin.

Untuk 4 porsi

Tip:

Jika tidak tersedia acar (pickle) bawang putih, bisa diganti dengan merendam bawang putih selama 3 jam di dalam larutan air, cuka, gula, dan garam. Tiriskan dan cincang. Merebus daging dan sayuran sebaiknya air perebusan ditambahkan dengan sedikit garam.

Mengenal Bumbu Dapur - Saffron

Bumbu masakan ini berasal dari putik bunga Crocus sativus yang dikeringkan. Dijual dalam bentuk putik bunga utuh atau bubuk berwarna kuning. Aromanya harum. Selain meningkatkan cita rasa masakan, saffron juga memberi warna kuning pada hidangan. Bumbu ini sangat mahal, harganya bisa mencapai 5 juta per kilonya. Jika susah didapat bisa diganti dengan bubuk kunyit.

Iran adalah negara penghasil saffron terbesar di dunia. Saffron banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah dan India. Masakan nasi, ikan, ayam, daging, dan kari sering ditambahkan dengan bumbu ini. Di India saffron digunakan sebagai bumbu nasi biryani sedangkan orang Eropa menambahkan saffron dalam hidangan nasi seperti paella. Penggunaan saffron sangat mudah, tinggal ambil sejumput saffron, rendam dalam air panas selama beberapa menit, setelah air menjadi berwarna kemerahan tinggal digunakan di dalam masakan sesuai kebutuhan resep. Saffron bubuk bisa ditambahkan langsung di dalam bumbu masak. Teks & Foto: Budi Sutomo